揭秘舌尖上的南沙:守礁官兵最爱吃清炒地瓜叶

更新时间:2021-06-15 06:07:32 作者:江南春 阅读:85

元旦假期,远离祖国大陆的南沙守礁官兵在吃啥?

17时许,记者打电话得知,在南沙永暑礁官兵食堂,五菜一汤已经摆到了饭桌上,菜单如下:竹笋炒回锅肉、辣子鸡丁、土豆糯米蒸排骨、清蒸南瓜块、洋葱拌腐竹,外加紫菜蛋花汤。此外,官兵们还每人分到一个苹果。

南沙礁堡上的节日餐桌,看似普通的家常饭。然而在遥远、孤寂的南沙,这桌饭与往日比却显得格外隆重而豪华。

“人是铁,饭是钢。”这世人皆知的道理,在南沙守礁官兵那儿则是一条十分重要的“军规”。元旦放假这几天,刚刚换防任永暑礁司务长的胡飞忙得团团转。他在电话里告诉记者:“现在南沙保障补给比较充足,换防前后食材品种也相对丰富,特别是补给时间缩短以后,礁上餐桌变化十分明显,逢年过节我们更是变着花样搞伙食,尽力给来自五湖四海的战友多做几样地道的家乡菜。”

“蔬菜供应怎么样?”记者听过太多南沙缺菜的故事。永暑礁守备队教导员徐万信告诉记者,现在永暑礁上的“四防”菜地能防台风、防雨水、防日晒、防腐蚀,不光让蔬菜的成熟期变短了,还能不时向周边的兄弟岛礁供应蔬菜。

司务长胡飞说起礁上的食谱如数家珍,向记者介绍了南沙各个岛礁的“招牌美食”:永暑礁的酸菜鱼、南薰礁的八宝鸭、美济礁的肉包子、华阳礁的小笼包、东门礁的打卤面、渚碧礁的腰带面……

“在礁上你们最爱吃啥菜?”记者问几名刚刚换防下礁的官兵。

“清炒地瓜叶。”几名官兵的回答不约而同。

怎么是这个菜?记者一问才知,原来官兵们在礁上种过许多菜,发现唯独种上地瓜后,长出来的叶子易活、爱长,经得起南沙气候无常的考验。补给困难的时候,炊事员在礁堡边上,随便扯把地瓜叶子炒个菜就能应急。

炊事班下士林承杰,说起炒地瓜叶还有烹调心得:“这道菜别看不起眼,炒起来一般都得班长掌勺。一不能炒黄、二要口感好、三还得有香味,火候、油温和时间都有讲究。一锅菜要是炒坏了,战友们就是不说啥,我们也抬不起头来。”

南沙另一道官兵百吃不厌的食材是黄豆,以及黄豆衍生出的各种美食。司务长李飞翔介绍说,如今南沙各个岛礁上都能做豆腐、发豆芽,还能自产豆皮、豆干、豆浆。

这些手艺,几乎都出自四级军士长黄胜发的“真传”。当年,为了丰富礁上的“菜篮子”,刚任炊事班长不久的黄胜发回家探亲,家人没陪两天,就去了一家豆腐店打工学艺,一个月后满载而归。

守礁人的双手,书写了大海上的“南泥湾”故事。炊事班长郭鹏说:“现在礁上添置了不少新型炊事用具,有烤箱、烙饼机、豆浆机……战友们过生日时还可以烤个像样的蛋糕。以前就是做个大个儿馒头,上面点缀些水果,再用番茄酱画个图案。”

“一粥一饭当思来之不易,一饮一啄饱蘸苦辣酸甜”,南沙官兵对这句话理解最深。从原来一天三顿罐头,到现在一天天丰富起来的餐桌,这一变化的背后是祖国的发展和强大,是“扎根礁盘、乐守天涯”的南沙精神。记者 曲延涛 张 良 特约记者 高 毅

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